ダッチオーブンの加熱温度と管理方法。

ダッチオーブンの加熱温度の管理方法。これも肝ですよ！

最初にもお伝えしましてが、
ダッチオーブンには下から加熱する「下火」と
鍋の蓋の上からの「上火」の２種類の加熱方法があります。

上下からの加熱で、効果抜群はやっぱり「オーブン料理」これをマスター
できれば、家族も彼女もあなたに一目置きますよ！
ダッチオーブンにはいろんな温度管理の仕方がありますので、お教えしますね。

実際、フィールドに出かけてそこにバーベキュー施設などがあり、
グリルを利用できれば良いのですが、
施設が無い場所ではグリルが必要ですよね、
そのグリルに直接鍋を置いて加熱する場合は、
火力のみの調整となるため非常に困難になります。

その場合は、ポットハンガーなどをあらかじめ用意し、
火力プラス火までの距離で火力調製すると便利ですよ。
秘密道具の一つとして準備しておいてくださいね。


また、水分を加熱して調理する料理などは、
鍋から噴き出る蒸気で温度管理します。

もともと密閉度が高いダッチオーブンですが、
沸騰温度が高いと蓋と鍋の隙間から、
勢いよく蒸気が噴き出してきますので、
その場合も火から遠ざけるか、火力を落とし、
管理します。

ちょうど良い温度の場合は隙間から湯気が出る程度です。
火にかけ、ほったらかしではＮＧ、こまめにチェックしましょうね。

下火の場合も上火の場合も温度には、
炭などの敷き詰める密度により、高温にしたり、
低温にしたりと調整して調理する事で美味しく出来上がりますよ。

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